RECRUIT

サンモルテでは50~60種類のパンや焼き菓子を扱い「安心でおいしいパン」の提供を心掛けています

共に働いて頂ける人財を募集しています

オーナーメッセージ

『パンに心をこめて』

はじめに、パン屋の仕事は大変きついものです。

パン作りは時間との勝負です。

そしてパンは生き物です。毎日毎日同じことを繰り返してパンを焼いても、ちょっとした環境で、出来もすぐに変わってきます。

パン生地をこねはじめたら、生地は待ってくれません。

パンにとって最適なスピードで作らなければならないのです。

このパン生地が、今何を求めているのか（生地をもっと発酵させるのか、それとももう分割か。もうちょっとこの生地湿度が欲しいのか。今、窯入れのタイミングかなど）生地の気持ちを理解する。生地と『心』を通わせなければなりません。そうすることによって、心の通ったおいしいパンになります。

その為職人として、自ら考え、動き（自発と自律）仕事に夢中になれる人を求めます！

そして　失敗を恐れず仕事にチャレンジし、アクションを起こせる人！様々な状況を体験し、それに対する対処法をひとつひとつ身に付ける。

私が若い頃は【技術は先輩から盗むもの】と教わりました。

レシピに載っていない『勘』というものも含まれます。

現在の仕事では、ほとんどデータ化されていますが、今でもそれは、欠かせないスキルだと思います。

『心』と『勘』、後は情熱（パッション）が有り、経験（エクスペリアンス）を積めばきっと素晴らしいパン職人になると思います。

『 To the future!!  Let's run toward our dreams!! 』

サンモルテで働く意欲がある方、ぜひ連絡下さい。ご応募お待ちしております。

オーナーシェフ　　伊藤　幸一郎

サンモルテの特長

募集要項

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